Pampeliškový salát je neuvěřitelně zdravý, ale hlavní je najít si recept, který vám bude vyhovovat, abyste si ho mohli vychutnat každý den.
Salát z pampeliškových listů je snad nejzdravější jídlo na jaře / Koláž My, foto magnific.com
Pampeliška a kopřiva zaujímaly zvláštní místo v kuchyni různých národů Evropy a Asie již od starověku. Tyto zdánlivě jednoduché rostliny byly ceněny pro svou dostupnost a nutriční hodnotu: mladé listy jsou bohaté na vitamíny A, C a K, obsahují železo, vápník a přírodní antioxidanty. Lehký, svěží salát z pampeliškových listů tedy nejen pomůže zpestřit váš jídelníček, ale také nasytí vaše tělo energií a živinami.
Podívejme se, jak udělat pampeliškový salát ve třech verzích, z nichž každá odráží svou vlastní kulinářskou tradici.
Francouzský salát z pampelišky a vajec – jak připravit
Tento salát se často vyskytuje v západoevropské venkovské kuchyni, kde je kombinace hořké jarní zeleniny a vajec považována za skutečnou klasiku. Aby byla chuť listů jemnější a harmoničtější, obvykle se do zálivky přidává rostlinný olej, hořčice nebo trochu citronové šťávy. Díky tomu je salát svěží, uspokojivý a velmi aromatický.
Ingredience:
- mladé listy pampelišky;
- dvě vařená vejce;
- zelená cibule;
- olivový olej;
- citronová šťáva nebo ocet;
- sůl a pepř.
Jako doplněk si můžete vzít trochu hořčice nebo strouhanky. Je však lepší vejce neodstranit: pomáhají změkčit přirozenou hořkost pampelišky a činí pokrm uspokojivější a zajímavější texturou.
Pampeliškový salát s vejcem – recept
Pampelišky nejprve dobře opláchněte a ochuťte: pokud jsou hodně hořké, můžete je krátce namočit do osolené vody.
Poté nakrájejte listy a smíchejte s nakrájenými vejci a zelenou cibulkou.
Poté je lepší salát ihned dochutit směsí oleje a citronové šťávy – opatrně promíchejte a ihned podávejte, dokud zelenina zůstane čerstvá a šťavnatá.
Pampeliškový salát v korejštině – jak vařit
V korejské kuchyni divoké bylinky často slouží jako základ pro slané saláty s výraznými dresinky. Tato verze má bohatou chuť umami (ze sójové omáčky) a příjemnou kořenitost.
Ingredience:
- listy pampelišky;
- česnek;
- sójová omáčka;
- rostlinný olej (sezamový nebo slunečnicový);
- paprika;
- koriandr.
Někdy se do tohoto salátu přidává trochu cukru nebo rýžového octa. To pomáhá vyvážit slanost sójové omáčky a hořkost samotné zeleniny.
Korejský pampeliškový salát – recept
Listy pampelišky nejprve zalijte vroucí vodou nebo je lehce spařte, aby byly měkčí a méně hořké. Poté k nim přidejte nakrájený česnek a koření. Zálivku připravíme ze sójové omáčky s olejem a důkladně promícháme. Výsledkem je příjemný pokrm s jasnou vůní a znatelnou pikantností.
místní salát z kopřiv a pampelišek – jak připravit
Tato varianta je považována za obzvláště bohatou na vitamíny, protože kopřiva a pampeliška společně poskytují velmi bohaté složení živin. Hodí se zejména v druhé polovině jara, kdy tělu chybí čerstvé vitamíny a potřebuje nabrat síly po zamračeném březnu a dubnu.
Ingredience:
- listy pampelišky;
- mladá kopřiva;
- zelená cibule;
- vařené vejce;
- okurka (volitelně);
- rostlinný olej nebo lehká majonéza;
- sůl a pepř.
Kopřiva dělá salát chuť jemnější a bylinnější, vejce mu dodává více výživy a okurka dodává šťavnatost a křupavost.
Salát z pampelišky a kopřivy – recept
Mladé kopřivy nejprve spařte vroucí vodou, aby se přestaly pálit, poté je nasekejte spolu s listy pampelišky. Přidejte nakrájené vejce, zelenou cibulku a případně okurku. Dochuťte olejem nebo světlou omáčkou a jemně promíchejte. Salát podávejte ihned po přípravě, dokud je zelí ještě čerstvé a křupavé.
Kromě benefitů pampeliškového salátu je dobré znát i benefity pampelišek pro zahradu – přečtěte si o tom na My.
