Foto: z otevřených zdrojů Existují recepty, které se dědí z generace na generaci – přesně takovým se stal tradiční německý tvarohový koláč, který je starý více než 150 let.
Ve světě dezertů, kde se každý den objevují nové trendy, nejvíce emocí vzbuzují klasické rodinné recepty. Ne dokonale lesklé dorty TikTok, ale pečivo, které vám připomene dětství, babiččinu kuchyni a vůni vanilky.
Přesně takový se stal staroněmecký tvarohový koláč, jehož recept byl popsán na stránce GermanMomKitchen. Rodina autora ji připravovala více než půldruhého století. Začala ho péct moje prababička a později se receptu ujala její babička, která tvarohový koláč dávala do trouby každou neděli pro celou rodinu.
Recept
Ingredience
Pro základnu
- mouka 200 g;
- prášek do pečiva 1 lžička;
- cukr 75 g;
- žloutek 1 kus;
- máslo 80 g.
Na náplň
- přecezený tvaroh nebo řecký jogurt 1 kg;
- žloutky 4 ks;
- mléko 500 ml;
- vanilkový pudink nebo škrob s vanilkou 1 balení;
- cukr 250 g;
- máslo ¾ šálku;
- vanilkový cukr;
- citronová šťáva;
- bílky ušlehané do tuha 4 ks.
Příprava
- Nejprve si připravte základ, smíchejte mouku s práškem do pečiva, cukrem, žloutkem a máslem na vláčné těsto.
- Umístěte jej do pružinové formy.
- Na náplň smícháme tvaroh, mléko, žloutky, vanilkový pudink, cukr, máslo a citronovou šťávu.
- Nakonec velmi opatrně vmícháme vyšlehané bílky; vytvářejí tu lehkou texturu.
- Cheesecake pečeme asi 70 minut na 170°C nebo asi 80 minut na 180°C.
- Po upečení necháme moučník ihned vychladnout v troubě.
- Pokud začne vršek hnědnout příliš rychle, doporučuje se jej přikrýt alobalem.
Tajemství popularity tohoto tvarohového koláče není pouze v chuti. Sociální sítě jsou dnes unavené z „dokonalého obrazu“ a stále častěji se vracejí k receptům s příběhem. A zřejmě proto dnes staroněmecká pochoutka vypadá relevantněji než jakýkoli gastrotrend.
