V létě je okroshka jedním z nejoblíbenějších jídel, ale tato verze se znatelně liší od té obvyklé.
Hustá, bohatá a neuvěřitelně aromatická okroshka „Royally“ / magnific.com
Tajemstvím tohoto pokrmu je velké množství zeleniny, speciální úprava brambor a neobvyklý dresink s hořčicí, citronovou šťávou a mátou.
Díky těmto trikům je hustý, bohatý a neuvěřitelně aromatický.
Řekneme vám, jak se okroshka připravuje s kefírem – „Royally“.
Okroshka – recept na kefír s mátou a citronovou šťávou
Tato okroshka vyrobená ze zakysané smetany a kefíru je tak sytá, že lžíce doslova stojí na talíři. Brambory zde nejsou jen nakrájené, ale lehce rozmačkané spolu s bylinkami a ředkvičky jsou nastrouhané pro jemnější texturu. Máta dodává osvěžující tón, zatímco hořčice a citronová šťáva činí chuť jasnější a výraznější.
Okroshka – přísady:
- zelená cibule – 1 svazek;
- kopr – 1 svazek;
- petržel – 1 svazek;
- koriandr – 1 svazek;
- máta – 2-3 snítky;
- vařené brambory – 400 g;
- vařená vejce – 4 ks;
- šunka – 70 g;
- vařená klobása – 150 g;
- čerstvé okurky – 200 g;
- ředkev – 100 g;
- zakysaná smetana – 100 g;
- hořčice – 2 lžičky. se skluzavkou;
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. l.;
- kefír – 1 l;
- led – 2 tácy;
- sůl – podle chuti;
- mletý černý pepř – podle chuti.
Zelenou cibulku, kopr, petržel, lístky koriandru a máty nasekejte nadrobno a dejte do velké mísy. Trochu osolíme a zelí lehce rozmačkáme šťouchadlem, aby pustilo šťávu a bylo aromatičtější. Vařené brambory položte na velké kousky se zeleninou a jemně je rozmačkejte šťouchadlem, dokud se nevytvoří malé kousky, aniž byste je změnili na pyré.
Vařená vejce spolu se žloutky nakrájíme nadrobno. Přidáme do mísy, přidáme nadrobno nakrájenou šunku a uvařenou klobásu. Čerstvé okurky nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke zbytku ingrediencí. Položte ředkvičky, předem nastrouhané na hrubém struhadle. Přidejte zakysanou smetanu, hořčici a citronovou šťávu.
Obsah mísy míchejte, dokud nebude zálivka rovnoměrně rozprostřena. Do okroshky vložte led, přidejte kefír a důkladně promíchejte.
Přidejte sůl a pepř podle chuti – ukrajinská okroshka s kefírem je připravena. Podáváme ihned po uvaření, případně ozdobíme lístky čerstvé máty.
Dříve jsme vám řekli, jak připravit skutečný Slobozhansky boršč – recept s masem.
